家传小秘方让梅菜扣肉更加甘香

家传小秘方让梅菜扣肉更加甘香

准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。神秘配料出场,呵呵,干红枣浸泡洗净,去核后切成小粒。

兰州烹饪学校:梅菜扣肉

梅菜扣肉也称烧白,是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉入口即化,瘦肉酥厌蜴颊爰香无渣,肉皮略带韧性。 主料:五花肉、梅菜 辅料:葱、姜、红枣 调料:生、老、料酒、蜂蜜、柠檬汁(醋) 1、五花肉洗净后,凉水2、蜂蜜中加入少量老柠檬汁(醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。 3、锅中加入适量油,4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。 4、准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生拌匀备用。 55、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。 6、洗净梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。 7、炸肉的油完全倒出,不用洗锅,直接放入梅翻炒,炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。 8、炸肉的油完全倒出,不用洗锅,

正宗梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉也称烧白,是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉入口即化,瘦肉酥香无渣,肉皮略带韧性。 五花肉 500g 梅菜 300g 葱 100g 姜 10g 红枣 100g 生、老、料酒、蜂蜜、柠檬汁(醋) 两勺 五五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。蜂蜜中加入少量老柠檬汁(醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分鲰遽胱沣晾干。锅中加入适量油,4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮) 准备好冰水,炸烂衣茫庥好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生拌匀备用。梅菜很咸,换纪藿钒至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净洗净梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。 炸肉的油完全倒出,不用洗锅,直接放入梅翻炒,炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关

梅菜扣肉的正宗做法

梅菜扣肉的主料:慧艘挛鲚五花肉、梅菜梅菜扣肉的配料:葱、姜、红枣梅菜扣肉的调料:生、老、料酒、蜂蜜、皓髦钲锆柠檬汁(醋) 梅菜扣肉的做法:  1、五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。 2、蜂蜜中加入少量老柠檬汁(醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。 3、锅中加3、锅中加入适量油,4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。 4、准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生拌匀备用。 5、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净

梅菜五花肉的正宗做法如下

梅菜扣肉的主料:五花肉、梅菜梅菜五花肉的配料:葱、姜、红枣梅菜五花肉的调料:生、老、料酒、蜂蜜、柠檬汁(醋) 梅菜五花肉的做法: 1、五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。 2、蜂蜜中加入少量老柠檬汁(醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。 3、锅中加入适量油4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。 4、准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生拌匀备用。 5、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。 6,然后放在锅中

梅菜扣肉怎么做好吃

梅菜扣肉怎么做好吃

梅菜扣肉油而不腻,是非常出名的家常菜之一。不潢舵猥妒少男女童鞋都非常喜欢,香喷喷的,惹人流口水呀!那么,梅菜扣肉究竟怎样做,才更加好吃呢?嘴馋的童鞋来看看做梅菜扣肉的方法吧! 五花肉 适量 梅干菜 适量 蒜 适量 水淀粉 适量 老 适量 生 适量 料酒 适量 八角 适量 将梅干菜在清水中浸泡5分将梅干菜在清水中浸泡5分钟,洗净至无泥沙即可;八角掰成小瓣,大蒜切碎备用; 将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔; 将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,再将炸烂衣茫庥好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片备用;锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生、老、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟; 将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时; 取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘

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