色香味俱全的澄迈咖啡鸡

色香味俱全的澄迈咖啡鸡

咖啡鸡是一道海南澄迈的特色佳肴,爱吃鸡的海南人,把鸡和各种本地食材相结合创新推出各种口味,从椰子奶炖鸡、椰汁咖喱鸡、地胆草鸡狼搞钵擞汤到咖啡鸡,都是海南本地餐饮不断创新的品种。取一只3斤左右肥瘦适中的土鸡现宰后放入冷却后的咖啡汤中淹没过身,浸泡2个小时后咖啡的香味即可浸透土鸡的全身。最初的烹饪方法是将福山咖啡鲜豆塞进苻哼鲑猥鸡肚里烘烤,到现在改进为将鲜鸡放入咖啡汤中浸泡,咖啡的焦香更加深入渗透进鸡肉中(因为咖啡鸡的主要工序是烘烤,所以选材十分重要)。

家常菜海南鸡饭的做法

家常菜海南鸡饭的做法

海南鸡饭在全国都是一道比较著名的菜了,但是每一家店做出来的味道都不同。要做出好吃的海南鸡饭首先要有一只肉罂滩霸蓑味美的正宗散养土鸡,“”是整道菜的灵魂。土鸡不但味香浓,而且富含维生素和蛋白质,一碗海南鸡饭,除了美味还要健康。 土鸡 1只 大米 一斤 酱油 4勺 姜 1块 辣椒酱 1勺 海南鸡饭酱料海南鸡饭酱料 1包 大蒜 适量 洋葱 适量 香油 适量 香葱 适量 准备一斤大米,勾袖稣拗然后配好大米和水的比例,倒进电饭锅中并且加进海南鸡饭酱料包,等米饭炊熟后,用勺子搅拌米饭,盖上锅盖焖10分钟,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭。 把土鸡内脏清理干净,往腔内塞入姜、香葱,在鸡皮表面抹少许盐腌制半小时。装上一锅水煮沸,然后把腌制好的放进去,以小火煮约20~30分钟(切忌大火,时间根据的大小而定),捞出用冷水冲洗。 在鸡皮上涂抹一层香油,然后切块摆盘,将适量的姜、蒜磨成蓉,和辣椒酱、酱油混合成蘸酱水貔藻疽,最后在酱里加上一点洋葱,这便做成了很完美的一份家常海南鸡饭。

澄迈福山咖啡糕

澄迈福山咖啡糕

澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方,1953年由归国华侨引入至今,已推广到海南岛的各个地方。福山咖的土壤十分适宜咖裎謦庾楫啡生长,当地农民大都有种植咖啡的习惯。由当地农民以传统手工炒制咖啡,香味浓郁,色泽纯正,为咖啡之上品,长期以来享誉海内外。用咖啡制作的咖啡糕,也是澄迈福山的一大特色点心。心。 粳米粉 2杯 速溶咖啡 2袋 清水 8大勺 白糖 3大勺 坚果 适量 准备好所有的食材,咖啡加入2勺清水搅拌成为浓咖啡水。 咖啡水加入粳米粉中,用双手把米粉揉搓均匀。再加入清水继续揉搓均匀。 把米粉攥成团后在手中滚动不会松散即好,然后把米粉过筛1次。 把过筛的米粉中加入白糖搅拌均匀,蒸锅中铺上过水的蒸笼布水貔藻疽,放入抹油的模具,把米粉放入模具中,把表面抹平,大火蒸制25分钟,要在盖子上面加一块棉布。 蒸好的咖啡糕稍凉取出,在上面放上坚果晒一些糖分即好。

烹饪天篷鸡的方法

烹饪天篷鸡的方法

教您如何烹饪出营养美味的天篷 天篷土鸡3斤左右 葱姜 适量 料酒 适量 枸杞 一勺 南瓜 适量 大枣 数颗 盐 适量用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 把凉了的放进沙锅,倒入水,没过,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,的味道才会更好 转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃 最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬 等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟 最后关火,用大碗成出,美味的炖鸡就完成了 烹饪不可放其他调材料,如味精等 注意食材搭配,勿配相克食材

叫花鸡——现代家庭版

食材明扭箧别砷细 土鸡1只 盐适量 猪油适量 新鲜仔荠肓阻荷叶1张 草绳适量 腊肠适量 干香菇适量 蛤蜊肉适量 蒸鱼豉油适量适量 面粉400克左右 黄酒适量 盐适量 十三适量适量适量十三适量 鱼露适量 酱油适量 蚝油适量 葱姜蒜适量 1. 土鸡拔去身上没有除净的鸡毛,洗净外皮及肚子,均匀的在鸡皮和肚子里抹上适量的盐按摩按摩; 2. 开始调调料,小碗中加入十三香1勺; 3. 糖半勺; 4. 鱼露1勺; 5. 六月酱油2勺; 6. 蚝油1勺半 7. 再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀; 8. 将7中调好的调料均匀的抹在身上,及肚子,将容器盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜8小时左右;右; 9. 准备好肚子馅料,干香菇、干蛤蜊肉温水泡开; 10. 泡好的香菇切成条,腊肠切片,蛤蜊肉去除沙子; 11. 热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟,加入蒸鱼豉油再炒匀; 12. 炒好的馅料出锅晾凉,此刻,将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用; 13. 晾凉的馅料塞入肚子中,将两只鸡爪膝

特制叫花鸡制作方法

主料:土鸡1只、盐适量、猪油适量、新鲜荷叶1张、草绳。 恙栊分崴肚子馅料:腊肠1条、干香菇5朵、干蛤蜊肉少许、蒸鱼豉油几滴、油1小勺。 抹调料:十三香1勺、糖半勺、鱼露1勺、六月酱油2勺、蚝油1勺半、葱2根、姜2小片、蒜3瓣。 外壳料: 稀面糊:面粉200克左右、黄酒5勺、盐1勺、十三香1勺、水适量水适量 软面团:面粉200克左右、水适量 (稀面糊和软面团可合并成面团包裹在荷叶上即可) 烤箱温度:180℃-200℃ 烤箱中下层 2小时左右 制作步骤: 1. 土鸡拔去身上没有除净的鸡毛,洗净外皮及肚子,均匀的在鸡皮和肚子里抹上适量的盐按摩按摩; 2. 开始调调料,小碗中加入十三香1勺; 33. 糖半勺; 4. 鱼露1勺; 5. 六月酱油2勺; 6. 蚝油1勺半; 7. 再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀; 8. 将7中调好的调料均匀的抹在身上,及肚子,将容器盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜8小时左右; 9. 准备好肚子馅料,干香菇、干蛤蜊肉温水泡开; 10. 泡好的香菇切成条,腊肠切片,蛤蜊肉去除沙子;

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